Thứ Năm, 20 tháng 9, 2012

Cá kho dứa đưa cơm lắm nhé!

Món cá basa kho dứa vừa thơm lại thêm chút cay cay của ớt sẽ làm bữa cơm chiều của gia đình thêm ấm áp.
Nguyên liệu:

1 con cá basa

 2 khoanh dứa

 2 quả ớt

 Hành

 Gia vị: 2 muỗng canh nước mắm ngon, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm, chút xíu tiêu.
Bước 1:

Cá basa làm sạch, cắt thành 5 hoặc 6 khúc vừa ăn, rửa sạch rồi lau khô bằng khăn giấy hoặc để cho ráo nước.

Dứa bỏ lõi, xắt miếng mỏng vừa ăn.
Ớt xắt nhỏ. Hành xắt nhỏ để riêng phần trắng...
... và phần xanh.
Bước 2:

Làm nóng nồi lên bếp, cho khoảng 3 muỗng nhỏ đường vào đảo đến khi đường chuyển màu nâu thì bạn thêm chút nước lạnh vào, tắt bếp, đảo đều.
Bước 3:

Trút cá vào nồi nước màu cho cá vàng đều, sau đó thêm nước mắm, muối, đầu hành trắng, hạt nêm.
Cuối cùng bạn rải đều dứa lên trên rồi đặt nồi lên bếp đun nhỏ lửa đến khi cạn nước là được. Đun với lửa nhỏ sẽ làm cá thấm đều gia vị đồng thời ra nước, lúc này nước ngọt của cá hòa cùng với nước của dứa sẽ làm món ăn thêm hấp dẫn.
Cuối cùng bạn rải đều dứa lên trên rồi đặt nồi lên bếp đun nhỏ lửa đến khi cạn nước là được. Đun với lửa nhỏ sẽ làm cá thấm đều gia vị đồng thời ra nước, lúc này nước ngọt của cá hòa cùng với nước của dứa sẽ làm món ăn thêm hấp dẫn.

Cá chín ăn cùng cơm nóng rất ngon!
Cá basa nguyên con nếu dùng để chiên hay làm các món ăn khác thường khá nhiều mỡ và chóng ngán do thịt cá mềm, béo. Tuy nhiên khi dùng trong món cá kho dứa như thế này thì vị béo mềm của cá được kết hợp cùng dứa và chút cay cay của ớt lại rất hợp, khiến bữa cơm chiều trở nên ngon miệng hơn!
Chúc các bạn thành công và có món cá kho thật ngon nhé!

Theo Afamily

Thứ Tư, 19 tháng 9, 2012

Thịt chân giò hầm nấm nóng hổi

Thật thích thú nếu được thưởng thức món ăn ấm nóng này vào một ngày sẽ lạnh thế này.
Thịt chân giò hầm nấm nóng hổi
Nguyên liệu:

- Thịt chân giò hoặc phần thịt bắp
- Hạt sen khô
- Cà rốt
- Nấm hương, nấm mỡ
- Hành, mùi tàu (có thêm rau mùi càng thơm)
Cách làm:

Bước 1: Ướp thịt với hạt nêm khoảng 2 giờ cho ngấm rồi cho thịt cùng hạt sen vào nồi áp suất, chế nước sâm sấp ninh khoảng 20 phút thì tắt bếp.
Bước 2: Nấm hương ngâm nở, cà rốt tỉa hoa, thái miếng dày khoảng 1 cm. Nấm mỡ cắt bớt phần chân già, bổ đôi.
Bước 3: Dùng đũa xăm thử xem thịt đã nhừ chưa, thịt gần nhừ thì trút nấm hương và cà rốt vào ninh cùng. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
Bước 4: Cà rốt chín mềm các bạn cho nấm mỡ vào đun sôi 1 lúc là nấm chín, rắc hành, mùi tàu thái nhỏ và tắt bếp nhé.
Nhẹ nhàng dùng dao sắc thái thịt thành những miếng vừa ăn. Vì thịt đã được ninh chín nục nên ăn cả bì lẫn mỡ đều không hề có cảm giác béo, ngấy. Thịt giân giò hầm nấm ăn cùng với cơm nóng hoặc bánh mì đều ngon.
Chúc các bạn ngon miệng!

Hà Ly(Eva)

Đơn giản với trứng rán đậu thịt

Từ những nguyên liệu đơn giản nhưng mang lại một món ăn rất ngon và hấp dẫn.
Đơn giản với trứng rán đậu thịt
Nguyên liệu:

- Thịt nạc vai: 100 gr
- Trứng: 3 quả
- Đậu phụ: 1 bìa
- Hành hoa, mùi tầu, hạt nêm, hạt tiêu, mắm, dầu ăn
Thực hiện:

Bước 1: Đậu phụ thái thành những miếng nhỏ (hoặc có thể nghiền nát).
Bước 2: Thịt cho vào máy xay, xay nhuyễn (hoặc băm nhỏ). Hành hoa và mùi tầu rửa sạch đất cát, thái nhỏ rồi cho vào trộn chung cùng thịt đã say nhỏ.
Bước 4: Đập vào bát thịt 3 quả trứng, thêm vào một chút hạt tiêu, mắm, hạt nêm rồi dùng đũa quấy cho thật đều.
Bước 5: Thả chỗ đậu phụ đã được thái nhỏ vào bát trứng, quấy đều.
Bước 6: Làm nóng dầu ăn trong chảo. Dùng thìa ăn cơm múc từng thìa đầy hỗn hợp trứng đậu cho vào chảo rán chín vàng 2 mặt ở mức lửa nhỏ.
Bước 7: Gắp trứng rán đậu thịt ra đĩa, cắt trứng thành miếng và cùng cả nhà thưởng thức với cơm nóng nhé.
Chúc các bạn ngon miệng!

Thùy Nguyễn(Eva)

Những món "lai rai" cho mùa thu se lạnh

Những món lai rai cho mùa thu se lạnh bạn nghĩ đến món gì? Ốc luộc, chân gà nướng, nem lụi... là những món nhắm ngon và thú vị trong tiết trời như thế này.
Những món "lai rai" cho mùa thu se lạnh
Ốc luộc

Thời tiết này, chỉ cần nghĩ tới làn khói bốc nghi ngút từ bát ốc luộc nhớ đến cái vị nước mắm cay ngọt thơm mùi gừng, sả, lá chanh là những cô nàng mê ốc luộc đã muốn xuýt xoa.
Được coi là món “tanh” thơm-ngon-bổ-rẻ nhất nên ốc luộc ở Hà Nội rất nhiều, phố nào cũng có, chợ nào cũng bán. Về chiều tối là “giờ hoàng đạo” của các tiệm ốc. Kì thực, ăn ốc luộc trong nhà hàng không bao giờ “đã” bằng ngồi ngoài vỉa hè thênh thang. Cảm giác vừa chấm mút vừa xuýt xoa vì con ốc nóng, tận hưởng như cơn gió mát lạnh quả thật tuyệt vời.

Nếu muốn "lai rai" ốc trong tiết thu se lạnh thế này cùng bạn bè, bạn có thể tìm đến phố Đinh Liệt, phố Lương Định Của; Thụy Khuê.

Chân gà nướng

Chân gà nướng vẫn luôn là một trong những món khoái khẩu nhất của người Hà Nội. Cũng chẳng có gì làm lạ, không chỉ lôi cuốn các chị em bởi làn khói thơm lừng, hấp dẫn cùng vị ngọt ngào từ mật ong tẩm ướp, chân gà nướng  còn quyến rũ được cả các đấng mày râu - những người thích lai rai, “gặm nhấm”.
Thế nên, dù mùa đông hay mùa hè, cứ tối đến các tụ điểm chân gà nướng đều rất nhộn nhịp. Và đặc biệt những ngày trời trở gió như thế này, các nam thanh nữ tú lại càng có hứng thú muốn được “offline” để cùng nhau thưởng những chiếc chân gà giòn-dai-ngọt-béo.

Phố Lý Văn Phức, phố Phạm Ngọc Thạch, chợ Đuổi và Lê Đại Hành là những nơi có nhiều hàng quán chân gà nướng ngon.

Nem lụi

Đây là một món ăn của Huế được du nhập vào Hà Nội và đã làm nức lòng các thực khách mê “cuốn cuốn, chấm chấm”.
Có người bảo nem lụi giống như món giò của người Hà Nội, chỉ khác là nóng hơn và được cuốn chung cùng rau sống, bánh đa nem. Nhưng so sánh như thế thật khập khiễng. Nếu làm chuẩn, nem lụi không chỉ mềm ngọt như giò, món ăn còn thơm phức nhờ được lụi vào que xả rồi được nướng trên than hoa.

Đó là còn chưa kể tới thứ nước lèo đậm đà, đặc biệt là bí quyết để tạo nên độ hấp dẫn cho món ăn. Tóm lại, nem lụi chắc chắn phải xếp vào đẳng cấp khác. Chả thế mà nó nổi tiếng khắp 3 miền và ở đâu cũng được thực khách ủng hộ nhiệt tình.

Tại Hà Nội, những quán bán nem lụi không nhiều, thơm ngon và nóng phỏng tay thì càng hiếm. Có lẽ chỉ một số nơi đạt khoảng 90% tiêu chuẩn trên, những quán này nằm trên phố Lương Định Của, Hàng Bông,  Thành Công.

Bánh xèo

Bánh xèo là món có nguồn gốc Nam Bộ, ra đến miền Bắc nó cũng được cải biên một chút để hợp với khẩu vị của người Hà Thành. Bánh xèo ở Hà Nội thường có nhân là giá đỗ, thịt bò, tôm. Ở đâu làm bánh xèo chuẩn thì vỏ phải mỏng, giòn tan mà không ngấm dầu mỡ, đồng thời nước chấm phải ngon.
Bánh xèo cũng thuộc họ nhà “cuốn chấm”, ăn rất vui tay, vui miệng. Mùa hè  bánh xèo  có thể làm người ta có cảm giác hơi ớn ngấy nhưng cứ trời trở gió thế này, món ăn lại là lựa chọn số 1 để các bạn cùng nhau vừa nhâm nhi vừa chém gió rôm rả.

Bánh xèo ngon nằm trên Hàng Bồ và phố Tôn Đức Thắng.

Theo Hoàng Nhi (Infonet)

Mua đu đủ quê về ăn nhé!

Mua bất kỳ loại hoa quả nào bạn cần lưu ý đến nguồn gốc xuất xứ để đảm bảo an toàn sức khỏe.
Mua đu đủ quê về ăn nhé!
Dạo gần đây rộ lên rất nhiều tin đồn không tốt về các loại hoa quả được bày bán dọc đường hoặc đôi khi ngay cả trong các cửa hàng hoa quả ngoài chợ. Mình cũng rất sợ mua phải hoa quả có chứa chất bảo quản, thuốc bảo vệ thực vật hay các chất hóa học dùng để ủ, dấm hoa quả. Vậy nên cách tốt nhất là từ nay mình sẽ chỉ mua những loại hoa quả đúng mùa, mua được của người ở quê hoặc ở ngoại thành mang lên bán thì càng tốt.

Sớm nay mình gặp một chị bán đu đủ ngồi ở phía ngoài cổng chợ. Hỏi ra thì được biết chị quê ở Đan Phượng và đu đủ chị bán là của nhà trồng được. Cầu được ước thấy, thế là mình mua luôn hai quả.

Mình thấy loại đu đủ này quả to vừa phải (khoảng 1 – 1,5 kg/quả), chiều dài quả khoảng từ 25 – 35 cm, quả chín có vỏ màu vàng hơi xanh, thịt quả có vẻ rắn hơn loại đu đủ khác nên đoán đây là giống đu đủ Thái Lan ruột đỏ. Loại đu đủ này được cái ăn ngọt mát, nhiều nước, ít hạt và giá lại khá rẻ. Chị bán hàng đòi 15.000 đ/kg, nhưng hôm nay mình đã mua được với giá 13.000 đ/kg.

Thỉnh thoảng có hôm mình để ý thấy người ta còn bán cả loại đu đủ hai da nữa. Loại này vỏ ngoài màu vàng ruộm, và có lốm đốm xanh nhỏ li ti ở phía lớp da bên trong, khi ăn có vị ngọt sắc, thơm, mềm và rất nhiều nước. Nó có giá bán đắt hơn, khoảng 25.000 đ/kg.

Nhân tiện hôm nay mua đu đủ, các mẹ cũng nên lưu ý về cách chọn đu đủ ngon. Nên chọn quả thuôn dài, vì quả như thế sẽ đặc ruột, ít hạt, thịt dày. Quả phải nặng tay, chín đều, cuống vẫn còn dính nhựa thì là đu đủ mới hái, như thế ăn sẽ vừa ngọt lại vừa thơm. Không nên chọn những quả to, tròn, đã khô cuống hoặc bị thâm đen, dập nát.
Mình mua thêm một ít bánh cuốn và chả quế về ăn sáng. Bánh cuốn có giá 17.000 đ/kg, chả quế là 13.000 đ/lạng. Tiện thể mình hỏi thêm giá của những loại thực phẩm bán cùng hàng, có giá như sau: bún là 12.000 đ/kg, giò lụa, giò bò là 13.000 đ/lạng, giò mỡ là 12.000 đ/lạng, nem tai là 14.000 đ/lạng, nem cuốn sẵn là 5.000 đ/chiếc, thịt quay là 13.000 đ/lạng.

Mình mua thêm trứng cút cho bữa trưa. Trứng cút có giá 7.000 đ/chục. Các loại trứng vẫn giữ giá so với đầu tuần. trứng vịt là 3.000 đ/quả, trứng gà đỏ là 2.500 đ/quả, trứng gà ta là 3.500 đ/quả, trứng gà ác là 4.000 đ/quả, trứng vịt lộn là 4.000 đ/quả và trứng cút lộn là 8.000 đ/chục.

Ngó sen có giá 40.000 đ/kg, như vậy là giá đã tăng thêm 5.000 đ/kg so với tuần trước. Nhìn chung thì giá thực phẩm ở chợ biến động từng ngày, nhưng lên xuống ở mức nhẹ.

Hôm nay giá rau tăng khoảng 500 – 1.000 đ/mớ so với hôm qua. Rau cải canh có giá 5.000 đ/mớ, rau ngót, rau dền, rau đay là 4.000 đ/mớ, rau muống vẫn là 6.000 đ/mớ. Bí xanh, bí đỏ có giá chung là 12.000 đ/kg, cà chua là 18.000 đ/kg, và khoai tây là 22.000 đ/kg.

Các loại thịt vẫn giữ nguyên giá so với hôm qua. Thịt ba chỉ là 95.000 đ/kg, thịt vai là 105.000 đ/kg, thịt thăn là 110.000 đ/kg, thịt chân giò là 100.000 đ/kg, Sườn là 115.000 đ/kg, lưỡi là 130.000 đ/kg. Thịt bò có giá khoảng từ 180.000 – 230.000 đ/kg tùy loại. Thịt gà công nghiệp, thịt vịt là 60.000 – 65.000 đ/kg, thịt gà ta là 130.000 đ/kg.

Các mặt hàng thủy hải sản hôm nay cũng tăng nhẹ, khoảng 2.000 – 3.000 đ/kg. Cá chép là 70.000 đ/kg, cá trắm loại to cắt khúc là 75.000 đ/kg, cá trắm cả con nhỏ là 45.000 đ/kg, cá rô phi là 42.000 đ/kg, cá chim là 50.000 đ/kg, cá bống là 13.000 đ/lạng. Các loại trai, ốc, hến giá từ 15.000 – 20.000 đ/kg. Tôm đồng, tôm biển loại nhỏ có giá từ 120.000 – 150.000 đ/kg. Hôm nay tôm có vẻ rất đắt hàng.

Theo Eva

Mềm ngon đậm đà món cà tím xào trứng

Vào những ngày mát trời chuẩn bị sang thu, món cà tím xào trứng béo mềm chắc hẳn sẽ được các thành viên trong gia đình bạn hưởng ứng nhiệt tình đấy!
Mềm ngon đậm đà món cà tím xào trứng
Nguyên liệu:

- 1 quả cà tím

- 1 quả trứng gà

- Vài tép tỏi

- Hành lá.
Bước 1:

Cà tím rửa sạch, chẻ làm 6 theo chiều dọc
Ngâm cà vào âu nước lạnh cho ra hết nhựa
Bước 2:

Chuẩn bị nồi nước sôi, cho tí muối và 1 muỗng canh dầu ăn, thả cà vào chần trong khoảng 5 phút rồi vớt ra, để nguội.
Dùng dao nhọn lột vỏ ngoài của cà ra, xé nhỏ theo chiều dài thành những miếng vừa ăn.
Bước 3:

Chuẩn bị chảo dầu nóng, cho tỏi băm vào phi vàng rồi trút cà tím vào đảo đều.
Bước 4:

Trứng gà đập ra bát, đánh tan, nêm chút bột nêm.
Trút trứng gà vào chảo cà tím xào cùng, chờ trứng chín bạn rắc hành lá cắt nhuyễn rồi tắt bếp.
Bạn lưu ý trong lúc xào cà và trứng nên để lửa vừa phải để trứng không bị khô nhé!
Lấy ra bát, ăn nóng với cơm.
Thật dễ thực hiện cùng với những nguyên liệu đơn giản, món cà tím xào trứng phù hợp với thực đơn cho những ngày bạn bận rộn. Cà tím kết hợp với vị béo của trứng tạo nên sự hấp dẫn đặc biệt của món ăn này.
Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Afamily

Bún riêu cua nổi tiếng 20 năm ở Sài Gòn

 Bình dân như bao quán bún riêu cua khác nhưng từ khi bắt đầu bán cho đến lúc hết hàng, quán lúc nào cũng đông nghẹt khách.

Tọa lạc ngay trước cổng công viên Văn Lang (quận 5), chỉ bán duy nhất món bún riêu cua nhưng quán đã trở thành địa chỉ quen thuộc của những tín đồ mê món ăn bình dân này suốt gần 20 năm qua. Quán đơn giản với một nồi bún riêu cua, một tủ kính đầy ắp thức ăn, ba dãy bàn dài với vài chục chiếc ghế con được bày trên khoảng sân trước công viên.
Bún riêu cua nổi tiếng 20 năm ở Sài Gòn
Bàn nhiều, ghế nhiều nhưng quán luôn trong tình trạng quá tải, đến đây vào giờ cao điểm thì việc bạn phải đứng chờ là điều hiển nhiên. Thành phần món bún riêu cua của quán không có gì đặc biệt, nếu không muốn nói là kém hấp dẫn hơn những quán bún riêu cua khác ở Sài Gòn. Bát bún nhỏ, bên trong là một lát tiết lợn, miếng riêu cua nhỏ bằng hai ngón tay, vài con tôm khô, một cây chả nhỏ.
Điểm thu hút và kéo thực khách đến quán chính là nước dùng và riêu cua. Không sử dụng xương heo hay gia vị để nấu, nước dùng của quán được nấu từ chính nước luộc cua và xác cua giã nhuyễn. Chính nhờ điều đó nên nước dùng của quán trong vắt và có vị ngọt thanh rất vừa miệng.
Bên cạnh đó, riêu cua của quán được thực khách rất ưa thích vì sự thơm ngọt của nó. Được làm từ thịt cua tươi nên riêu cua ở đây luôn có màu vàng hấp dẫn, khi ăn có vị ngọt thanh và rất đậm đà. Chính vì điều đó nên hầu như khách ăn bún riêu cua ở đây hầu như ai cũng gọi thêm một bán riêu cua không để thưởng thức.

Ngoài hai thành phần trên, rau sống ở đây cũng được thực khách đánh giá rất cao, trên mỗi chiếc bàn luôn có sẵn một rổ rau tươi với đầy đủ các loại rau như húng thơm, húng quế, kinh giới... cùng với một đĩa rau muống bào và giá tươi được chần riêng cho từng người ăn. Tất cả các yếu tố đó đã giải thích cho việc đông khách của quán và trở thành địa chỉ ẩm thực quen thuộc của người Sài Gòn.

Địa chỉ: Quán bún riêu cua trước cổng công viên Văng Lang - đường Hùng Vương, phường 9, quận 5, TP HCM. Quán bán từ khoảng 17h30 đến 20h hàng ngày. Mỗi bát bún riêu cua có giá 18.000 đồng.

Theo Ngoi sao

Trổ tài nấu cháo tôm bí đỏ ngày mát trời

Món ăn vừa bổ lại vừa thơm ngon; từng muỗng cháo ngọt thơm ăn tới đâu ấm bụng tới đó, chắc chắn bé sẽ thích mê!
Trổ tài nấu cháo tôm bí đỏ ngày mát trời
Nguyên liệu:

- 1 miếng bí đỏ 200gr
- 1 nắm gạo nếp

- 200gr tôm tươi

- Muối, hạt nêm

- Ngò, hành lá.
Bước 1:

Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
Bước 2:

Gạo nếp vo sạch, ngâm nước vài tiếng cho gạo nở.
Bước 3:

Tôm lột vỏ, rút chỉ đen, cắt hạt lựu hoặc xay nhuyễn tùy theo độ tuổi của bé rồi ướp với chút bột nêm và đầu hành trắng giã nhuyễn.
Bước 4:

Bắc nổi nước nóng, cho nếp và bí đỏ vào nấu nhừ. Lưu ý lượng nước gấp đôi lượng nếp.
Nấu lửa nhỏ cho đến khi gạo nếp và bí thật nhừ. Trong lúc nấu bạn nhớ khuấy đều để cháo không dính đáy nồi, dễ bị khét.
Bước 5:

Cháo chín nhừ bạn cho tôm vào đợi chín tới thì tắt bếp.
Nêm nếm gia vị vừa ăn, rắc hành ngò lên trên, dùng nóng.
Vào những lúc tiết trời giao mùa se lạnh, bạn hãy thử trổ tài nấu cháo tôm bí đỏ để cả nhà cùng quây quần thưởng thức nhé! Món này không những hấp dẫn, đẹp mắt mà còn giúp cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng, nhất là cho bé yêu nhà bạn. Món cháo này bạn cũng có thể nấu để làm bữa sáng cho cả nhà, rất nhẹ bụng mà đủ chất để khởi đầu một ngày mới đầy hứng khởi!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Theo Afamily